長江以北地區，韭菜盒子是家常食品。春天到了，新韭菜上市，總會在家里做一兩次韭菜盒子吃。韭菜盒子是麵食一種，做法頗有特點，有點像餃子，又有點像餡餅，可做起來麻煩多了，沒有現成皮子賣，得手搟皮子，好久沒做。今天和家人走過街市，見到新韭菜上市，于是.....

 

材料：韭菜12兩，麵粉12兩，雞蛋3個

調味：鹽，素油

制作：麵粉倒入大碗，倒入適量開水，用筷子攪動，麵粉變成雪花片即可。用手揉成團，蓋上濕毛巾，放置碗里醒半小時。

雞蛋加鹽，用筷子發散。炒菜鍋加油，份量稍多些。油熱徐徐倒入蛋液，開中火炒熟，用鍋鏟盡量將蛋搞成小碎塊。

韭菜洗凈，切成碎粒，放進干凈的盛器內，加鹽輕輕攪拌均勻。將蛋碎加在韭菜內伴均勻。韭菜放鹽後會出水，所以不可久放，要趕快動手包。

    用碗口将面皮切下来，也是密合两边面皮的关键。

醒好的面團再反復揉幾分鐘，切成段，再逐一搓成球狀的麵坨，摁扁。每個麵坨用搟面棍搟成10厘米直徑的圓麵餅，厚度2-3毫米。把調好的韭菜雞蛋餡放在麵餅中間，再對折半圓，對折的半圓接縫用手指摁一遍。再用薄口的碗邊，滾動著將半圓的邊切光滑。這是韭菜盒子獨一無二的合攏麵皮的做法。注意切麵皮的過程實際是壓實封口的過程，一定不可以漏餡。

炒菜鍋加熱，干鍋不放油，不放水，鍋熱就把做好的半圓狀的韭菜盒子麵胚放進鍋內炕。開中火，加鍋蓋，炕好一邊，翻身再炕另一邊，麵皮微黃焦香，中间麵皮涨卜卜，韭菜盒子就好了。

麵食做法很多，水餃，煎餃，蒸餃，餛飩，餡餅，小籠包，都是用麵皮包餡做的食品，唯獨韭菜盒子的封口方法和干炕是獨特的做法。韭菜盒子很香，我在之前的博客<豆蔻年華的珍珠>曾經寫道，它是我十來歲時，在同學家里吃過的美食。

韭菜盒子呀，一口咬下去，香氣四溢，韭菜的汁水還隨之流出來。花了個多小時，做了18個，晚飯一家三口就著清稀飯，一頓吃光。不信，試試做，真的好吃耶。

注：用滾水和麵，麵皮較軟；冷水和麵，麵皮就稍微硬一些。

 

       卖蚬的女人    

                                                                                 （女人前面是捞蚬工具铁耙，身后蓝袋里是收获）

 

2月5日去了一次中山，沿著新筑的百里长堤散步，在闸口见到这样一幅稀罕场景。一对年轻夫妇，出船沿江捞蚬2天，刚靠岸，正在将捞到的贝壳按大小分装清理时，我们巧遇了。 

一张小船，俩口子，出江用铁耙在江河底扒，2天能捞上100斤鱩（虫字旁）---中山土话称一种贝壳类物，每斤8元，也就是2天收入800元。辛苦自不必说，但是俩口子的笑容非常甜美。忍不住用相机拍下来，也许地球上这一幕不久就会消失。

我们买了30元，晚饭蒸了吃，因为没有时间用清水养一天，泥沙很多，无法入口，可惜了。需知盘中蚬，粒粒也辛苦！

 

 

  栖蘭神木--树龄两千年的红桧“司马迁”

 

宜蘭縣在臺灣東北角，地圖上看像個等腰三角形，東邊直面浩瀚的太平洋，西邊是連綿不絕的的崇山峻嶺。雖然臺北和宜蘭緊貼著，原先車子要花半天時間盤繞山路。兩年前，歷經15年的艱巨的穿山隧道貫通，四十分鐘便可呼嘯穿越雪山隧道抵達宜蘭。“天塹變通途”，宜蘭縣政府決意推廣當地得天獨厚的旅游資源，吸引都市人到宜蘭，度過休閑鬆弛的假日。

 

超常強度的宜蘭三晚四天實地遊覽後，我和三十多位來自中國內地、港澳和新加坡、馬來西亞的傳媒和旅遊業者被宜蘭那恢弘大氣的自然美，悠閑精細的農家樂征服了。宜蘭是一首獨立的輝煌樂章，自然景觀雄偉懾人，淳樸人情體貼溫柔，猶如養在深閨的佳人，輕撩面紗，乍露美態，世人即驚爲天人。

 

時值冬季，宜蘭東部的太平洋面上風不平、浪不靜，沒法出海到龟山岛賞鯨玩水，活動都安排在游山方面。宜蘭西部的連綿山脈，海拔高達四千米。馬告生態公園擁有號稱“一百神木”的棲蘭林區。步道旁散布著八九十棵古老的“神木”---紅檜樹。紅檜是矜貴的樹種，生長緩慢，木質細密，散發特殊芬香。一株株挺拔的紅檜矗立懸崖上，樹冠枝椏直指雲霄。樹齡最大的 “孔夫子”，已經存活两千多年，樹圍最大的“司馬遷”，四五人牽手環抱不了。岁月悠悠，萬代景仰。沿著林間木製步道慢慢轉悠，綠樹蔽日，滿含負離子的空氣，清新入肺。

 

汽車在盤山公路迴環下降，遠山渺渺，漂浮在雲裏，像從“仙境”漸近人間。山下竟然有許多意想不到的“展覽館”。退出歷史舞臺的木屐，在白米鎮木屐館裏可以重溫製作全過程，遊客親手繪製創意圖案，製作小木屐吊墜；三星鄉特產的青蔥也有展覽館，介紹蔥的歷史，家常葱食譜，售賣大蔥加工產品大醬、麵條、蛋捲、餅幹；水草餐廳的水塘種植各式水草，品尝用魚腥草、黃花令、馬蹄、西洋菜、慈菇、蓮藕等水草做成美食佳餚；宜蘭女藝人呂美麗木雕展覽館，陳列了黃楊木和黃金雕刻的動植物作品，栩栩如生；還有木偶、歌仔戲、毛筆、茶葉、溫泉皮蛋等等傳統工藝匯集一起的傳統國藝館……鄉土氣濃鬱，透露出宜蘭人對本土文化的自豪眷戀情。

 

宜蘭工商旅遊處長遊文祥是當地人。他說，過去宜蘭對外交通不便，發展遲緩，年輕人都往外跑。政府和業界準備了兩年，如今時機成熟了，經濟發展機遇到了。宜蘭縣面積兩千平方公里，有高山，有海洋，有平原，有丘陵，還有溫泉和罕見的天然有氣冷泉。大自然的原始生態和淳樸民風，在追求環保，回歸自然的今天成了寶貴優勢。

  

                                                                                                                   邻居们一起泡脚聊天，第一次见到那么特别的休闲方式。

 

宜蘭礁溪鎮的湯圍溝溫泉是一條流淌幾公里長的明渠。遊處長說，這是他任內最值得自豪的政府德政。縣政府搬遷了沿途污染溫泉的工廠，鋪設了幾公里長的木板渠岸，沿途修建了公衆休憩的亭臺樓閣和免費的男女公眾溫泉浴室，還有幾十個露天的泡腳池子。夜幕初降，鎮上男男女女、老老少少的居民，走出家門，圍坐在泡腳池邊，泡著腳，聊著天，喝著當地自釀的黑麥生啤，樂也融融。游處長說，這是我期望多年的和睦共處的景象，終于在任內完成了。

 

中山示範農業區是第一家政府劃撥土地建造主題農莊，占地八十平方公里。丘陵地帶漫山茶園，散住了幾十戶以種茶爲生的農家。黃昏，我们住進以青蛙爲主題的一戶旅館，闊落庭院邊的禮品店，手持長矛的鐵鑄卡通青蛙守著門，小店裏有各種造型趣致得意的卡通青蛙擺設和日用品：肥皂、毛巾、枕頭套、煙灰缸…，最有創意的是一個個不同尺寸的手工青蛙木雕，用木棍在背上一刮，竟然發出“亢亢”、“亢亢”洪亮的蛙叫聲，有趣得很。

 

夜幕降臨，一行人隨著主人到庭院找青蛙。主人在水塘邊摸出一對正在交配的臺灣樹蛙，和一大團剛産下的蛙卵。不一會又在另一個水池裏撈出一隻蟾蜍，用竹片從耳朵後刮出白色的毒蟾酥。山坡上斜支著一節竹筒，電筒一照，裏面有隻拇指大的褐色竹蛙。路邊張著一張巨大的蛛網，主人隨口又教會我們一個知識：蜘蛛腹部有六個口吐絲，有的口吐很粘的絲，專門捕捉獵物；有的吐不粘的絲，讓蜘蛛自己行走。哦？從沒想過這樣有趣的問題。

 

次日，風和日麗，大夥重拾童趣，踩著單車從農場的一戶到另一戶串門。每戶人家都搬出家傳的手藝招呼客人，親切把手教會來客製作各式“古早”味的點心。綠茶烤蛋糕、蒸蛋糕，綠茶月餅，綠茶龍須糖，茶葉熏蛋、熏魚…… 當客人伴隨強勁的音樂，使勁搖動手中的冰桶，現場歡樂氣氛驟漲，笑聲連天，原來跳十分鐘迪士高，能搖出奶味濃鬱的綠茶冰淇淋！

 

宜蘭羅東夜市，地道風味小吃攤位密密麻麻緊排著，延綿好幾條街。天黑時分，滿街飄香。炸物、煎餅、拌面、燜羊肉、一串串的鹵水小吃，各式奇妙配搭的冰淇淋，客人們眼花繚亂，一檔一檔的嘗新，直到捧腹而歸。宜蘭東部的蘇澳鎮，南方澳，靠海吃海，食物又是別樣風情，各種海鮮烹調得宜，豐富美味。

 

宜蘭，好山好水，好民風，好美的地方。兩岸的交往正在向良性發展，抓住這個“時機”，宜蘭縣向外界積極推介內涵豐富的旅游項目，養在深閨待人知的宜兰佳人，正張開臂膀迎接对岸客人的到來。

 

   

不食人間煙火的明池像仙境