材料：鹽水吞拿魚罐頭1盒，土豆1個

 

調味：鹽、胡椒粉，用來調味土豆；熟芝麻拌木魚粉、番茄汁，成品裝飾用

 

制作：打開鹽水吞拿魚罐頭，約5-6元一盒，倒在碗里，用匙羹將吞拿魚壓成茸，攪拌到罐頭里的汁水全部均勻地吸收在肉里；

拳頭大小土豆一個，去皮，切成黃豆大小的丁，加少許植物油和極少的鹽和胡椒粉。放在微波爐內，轉10分鐘，到土豆丁熟，但必須仍然保持丁狀---熟過頭，土豆粘在一起，不好做，不好吃，也不好看了。

把熟土豆逐步加進吞拿魚茸里，輕輕翻動，攪拌均勻。

把攪勻的食材裝進碗里，壓緊，翻身倒扣在淺碟子上。周圍淋上一圈番茄汁，頂上灑些芝麻或者香菜做裝飾，即可。

 

點評：打開報紙，意外發現介紹一家距離家門口50米的西班牙餐廳。我埋頭苦幹這么久啦？連家門口新餐廳營業了三個月都不知道，興沖沖跑去嘗新。大廚是從五星級酒店出來自己幹的，菜式精美，有創意，價錢可是天價，三個人午餐就花了近四百元。

點了一碟吞拿魚色拉，特別之處是，魚餅頂端放上一只剝了殼，煮得半生流黃的雞蛋，蛋黃流出來，拌在吞拿魚里，有點噱頭。是餐廳特別推薦的菜式。40元，好像不很貴。可是碟上放著的吞拿魚色拉，圓圓的一餅，3-4公分直徑，薄薄一公分厚，2-3匙就吃光了，以此看，材料和價錢不相稱。

臨走時，老板笑盈盈遞上名片，“歡迎下次再來！”“品質不錯，價錢也太貴啦！我想來，也來不了呀！”老板對我的直言居然連連道歉，“我們正在設計新菜式，你打電話來問吧，價錢一定會降下來。”

與其等到餐廳降價，不如自己動手。仔細觀察，仔細品嘗，回家改良做成這道吞拿魚色拉。材料成本7元，份量卻是餐廳的3倍有多。味道沒有五星，也有四星呀。制作非常方便簡易，實在是上班女性大顯身手的好菜式。

個人經驗，鹽水吞拿魚罐頭里的吞拿魚一定要攪拌成茸。之前在我的博客里介紹過日本壽司，也用鹽水吞拿魚罐頭，也是攪拌成茸。我會做法式吞拿魚色拉，加進去的不是土豆，而是用水焯熟的四季豆絲，味道也很好。下回做了拍成照片放上這里。