對于百分之九十九的中國人來說，是絕沒有機會穿上沉重的潛水衣，在深海里游弋的，因此，起初看到法國電影<潛水鐘與蝴蝶>這樣一個名詞陌生的題目，很難想象電影的內容究竟是講些什么。看完首映，才驚覺是一部故事內容獨特，拍攝角度也獨特，可遇不可求的勵志電影。

 

劇本改編自早就享譽海外的的同名小說。小說作者鮑比，是法國著名時尚雜志《ELLE》的主編，四十出頭，社會精英，正在人生事業最得意的高峰期，突然腦中風，昏迷幾個月後醒來，全身癱瘓，不能動彈，不能說話，也不能進食，好像全身被潛水服緊緊罩住，無助地沉浸在與世隔絕的深海中，除了聽力，僅余一隻左眼還能夠活動。

 

鮑比的思維和記憶，卻依然是活潑地飛翔著，猶如一隻自由的美麗蝴蝶。于是，在語言治療師幫助下，用唸字母的方式，他用左眼合一下表示“是”，合兩下表示“不是”，寫出了自傳式的小說《潛水鐘與蝴蝶》，回憶自己過去春風得意時，疏忽的點點家庭生活，一個個生活細節重現，猶如像蝴蝶采集了朵朵花蜜。文筆優美自不用說，感情真摯更是打動無數人心。據說，臺灣翻譯的中文版，熱賣30萬冊！

 

不過，要把一個主角不能說話，不能動彈的故事，拍成必須靠聲音和畫面傳遞信息給觀眾的電影，真是一個高難度的挑戰。這部影片做到了。電影自始至終以鮑比的角度敘事，他的單眼視野，他對眼前發生一切的感受，他的內心獨白，他對往事和至親的回憶。細致、感性，且整個基調不帶悲觀，甚至偶有一點幽默。

 

電影開始時是一片搖晃模糊的影像，那是身處海軍療養院的鮑比在昏迷中醒來，眼睛里看到的景象。醫生告訴他，他得了罕見的疾病“閉鎖癥候群”，其實就是意識清醒，而全身癱瘓。醫生發覺他知道，卻不能說話表達，于是安排了美麗年輕的語言治療師，教會他聽字母，用閉眼表示是或否，拼成一個個詞匯，與外界溝通。當他熟悉了這套獨特的表達方式後，決定以此方式完成他和出版社的稿約。

 

影片中把他對子女的天倫之樂，對為他生下三個子女卻沒有結婚的“妻子”歉疚，對一直沒有探望他的“情人”的牽掛，與來探望他的朋友真情對話，都以鮑比的角度表達出來，穿插自然而毫無琢痕。鮑比年邁父親的親情，更是表現得感動人心，父親老淚縱橫地說，你被身軀困住了，就像我老了，出不了門，被屋子困住了一樣。而鮑比則在聽父親電話的過程中，回想起中風前不久，為父親剃須的種種細節，以及父親勸他應該與為他生了三個孩子的女人正式結婚,......鮑比寫作《潛水鐘與蝴蝶》一書的內容，在影片中一一展現。

 

電影的音樂很美。鮑比畫外音的獨白，也恰如其分。用象徵意義的深海潛水，蝴蝶破繭展翅，孤獨地坐在海中，表示鮑比不同的內心感受，寓意深長，很有法國式的浪漫情調。題材那么特別，拍得那么特別，得到康城大獎，和奧斯卡最佳外語片，是有道理的。

 

  

2004年底美國丹佛舉行的地質學會上，科學家以保存在琥珀中的蜜蜂為例，說蜜蜂是與恐龍同時代生活在白堊紀的古老生物，並且與現代熱帶蜜蜂的差別微小到幾乎看不出來。換言之，蜜蜂是在地球上生存至少五千萬年的“活化石”。

 

蜜蜂有高度發達的生物本能，它的產品有七種: 蜂花粉—蜜蜂食物的原材料，蜂蜜—蜜蜂賴以維生的食物，王漿—獻給蜂后繁衍後代的滋補品，蜂臘—蜜蜂築巢的建築材料，蜂毒—蜜蜂以生命抵抗外敵的武器，蜂膠—保障蜂群健康發展的藥品，蜂胎---是蜜蜂本身胚胎，富含營養，這些蜂產品全都是寶貴的天然醫療保健營養品。

 

在日本和西方國家，最熱門、最時興的產品是蜂膠 (Propolis)。2000年前古希臘科學家亞里斯多德在他<<動物志>>中，記載蜂膠能治療皮膚病、刀傷和感染。1996年，日本醫學家山本倫大在以色列蜂產品會議上說: “蜂膠是上天通過蜜蜂給人類至高無上的仙丹。”而在中國，直自1995年國家科委把蜂膠列入重點科技攻關項目，1999年國務院確立蜂膠列入國家重點推廣項目之後，近兩年，蜂膠才漸為人熟悉，並成功從出口廉價原料發展成為製成品。

 

蜂膠，由兩個希臘字母(Pro)和(polis)合成，意為 “城市前方”。蜂巢溫暖、潮濕，巢內有大量蜂蜜、花粉，蜂體又富高蛋白，極易腐爛，蜂膠是天然廣譜抗生素，蜜蜂用蜂膠塗滿蜂巢，就能起到殺菌、抗腐爛的作用，保障蜜蜂健康繁衍。蜜蜂從楊樹、樺樹、柳樹、櫟樹和針葉樹等植物的新芽和破損的樹幹中採回樹脂，再混入蜂臘和自己的上顎腺體分泌物，形成膠狀物質----蜂膠，採集不同的樹種製成的蜂膠，顏色會有黃褐色、青色或黃色等區別，效用差不多。每巢蜂5-6萬隻，只有20-30隻經驗老到的工蜂專職採膠，一群蜂年產蜂膠僅100克。由於西方蜜蜂強壯健碩，而且有採膠的習性，例如意大利蜂、高加索蜂等，所以我國大量引進西方蜂種。到2002年底，中國有700萬群蜂群(主要是意大利蜂)，居世界首位，年產蜂膠200頓，佔全球產量60-70%，但相比全球黃金產量，蜂膠產量只佔黃金的八分之一，因其產量珍稀，保健作用全面，被譽為 “紫色軟黃金”。

 

蜂膠集植物和動物的分泌物於一體，成份非常複雜，主要含有黃酮類化合物和酚類、帖烯類，、氨基酸、維生素、常量及微量元素等等，就像 “天然小藥庫”。中國傳統草藥，如黃、丹篸、葛根、銀杏、黃芩、杜仲等都含黃酮類化合物，具有抗衰老、抗炎、滋補、調節免疫功能等作用。蜂膠中存在的黃酮類有數十種，有些是蜂膠中獨有的，因此蜂膠也就有了增強血管擴張，改善血管通透性；降血壓、降血脂、降膽固醇；改善微循環，減少血栓；護肝解毒；提高身體免疫力；消炎、消腫、治療潰瘍；抗衰老、抗氧化、抗疲勞；強化細胞、活化細胞，促進組織再生等功能…研究發現，蜂膠在糖尿病、癌症、高血壓治療中都顯示出良好的輔助作用。

 

市面上蜂膠產品多到令人不知如何選擇，究竟購買蜂膠要考慮哪些因素？首先，既要天然，又要方便。蜂膠是天然品，但原料蜂膠不能直接食用，必須製作成水劑、片劑、膠囊裝，方便攜帶和服用，以膠囊裝保存生物活性物質較好。其次是安全有效。提純蜂膠，剔除鉛和重金屬是難度很高的萃取技術，一定要選擇信譽好，設備先進工廠的商品，還要有權威衛生部門的批準合格號，才能放心長期服用。第三是價格合理，性價比好。並非每瓶單價越低越合算: 蜂膠原料純度要高，每粒有效成分（黃酮）含量要大，每瓶粒數越多越好。當然是以最少的錢購得最大的黃酮量為最合算。

 

2005年11月《經濟導報》 

 

 

“北京炸醬麵”人所皆知。有個故事，80年代初期，有個高干子弟犯了死罪，執行槍決前的最後愿望是，吃碗炸醬麵。可見“炸醬麵”在北京人心目中的意義遠高過實際味道。在香港的麵店，也總會見到售賣炸醬麵，那是色澤洋紅，甜中帶酸的肉絲蓋澆麵，那麵條還是廣東人最爱，而非廣東人很难接受的细细條，黄澄澄的碱水麵。北京人看著就搖頭，一臉不屑：那算什么炸醬麵呀！究竟地道的北京炸醬麵是怎樣的？前幾天，老家在北京的老板突然興致所至，傳授他家炸醬麵的做法，回家仿制後，得到的評語是，有點像。再加以努力，終于進入可以記錄在此的水平。

 

材料：五花豬腩肉半斤，京蔥半條，生薑手指大一塊

 

調料：豆瓣醬2大匙，甜麵醬1匙，白酒1茶匙，白糖1茶匙，味精少許

 

制作：麵醬放在碗里，加入清水少許，調成均勻的稀糊狀。豬肉切成手指甲大的丁。鍋里加素油，油熱後，放入豬肉丁，中火煸炒，直至肥油逼出，豬肉丁略帶焦黃。加入切成碎末的蔥花和姜末，繼續中火炒到蔥姜轉為深色。加入白酒。再倒入調稀的醬，改成小火，繼續翻炒。這時是關鍵時刻，據說小火炒到水氣逼乾，醬色轉深，時間約需半小時。在最後幾分鐘，加入白糖，除了調味，醬色也會變得有光澤。下一碗粗麵條，舀一勺炸醬在麵條里，拌勻，一碗炸醬麵做成了。切一碟青瓜絲，就著麵條吃，這就是北京人最家常的炸醬麵。

 

點評：都說口味是有記憶的，最好吃的食物，永遠是童年時的家常飯菜。走遍千山萬水，吃過許多不同風味的佳肴，可是每當身體不舒服，胃口不好的時候，我最想吃的，總是小時候媽媽做的咸泡飯，爸爸做的雞蛋青菜煨麵。我猜，北京炸醬麵也是這樣。從今天的低脂低鹽的健康飲食觀點看，炸醬真是又多油，又重鹽，不過偶爾一試無妨。豬肉煎得有股乾焦香，嚼起來濃濃的醬香味滲出來。麵條最好當然是手工做的麵條，麵粉加水加一點點鹽，揉個20分鐘，再醒半小時。搟成麵餅，再切條。不過將就點，用超級市場袋裝的上海麵，北京拉面也行。