lai pak's profile金鹿角PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
盛名之下的秦淮小吃 久睽南京二十年 金秋十月，到揚州開會。會後，南京的朋友小凡有車來接，我已經有二十年沒去南京，於是，搭他的順風車，到南京轉車。從揚州到南京才一個小時，小凡提議，搭傍晚的車離開，利用幾個小時的空間，陪我逛一下近年才發展的新景點---貪玩的我，自然求之不得。
我们在课本上读过太平天国起义，似乎赞扬有加。原来终极目标不过是在一个如此搞笑的龙椅上坐坐？
總統府是蔣家王朝在大陸最後的辦公地點，如今開放給遊客參觀。園內分成三路，一路是太平天國的天王洪秀全的“金鑾殿”，迷你的龍椅和殿堂，看了叫人發噱。一路是清朝的總督府複製品，被毀又重建，沒什麼文物價值。主體一路是國民黨系列：孫中山開會見客的會議室和居住處所，蔣介石辦公、居住的地方，一切陳設均十分簡單，看不出掌權天下的氣勢。展覽廳內很多圖片、實物和介紹，當年赫赫大名的人物，如今已经沉入历史的尘埃，我們大都十分陌生，匆匆走過，略知一二便算參觀完畢。
抗日戰爭勝利60周年時，國家撥款30億元，建立一座頗具規模的“侵華日軍屠殺南京難民同胞紀念館”。紀念館建築很現代派，展出的資料很豐富，室外广场很大很气派。這地方原來就是萬人坑，掘開地表，露出累累白骨，不寒而慄。日軍的殘暴令人髮指，竟然還舉行殺人比賽，遍地屍骨，勝利者柱著大刀拍照留念，對贏得一口氣砍掉150個人頭的“光榮”, 洋洋自得。是否三十萬人遇害其實已經不重要，正如展覽最後的結束語說，要記住历史，不要記住仇恨。 “愛吃”的趣事和自辩 多年來走南闖北，中國內地的城市也到過百餘個。每到一處，總愛嘗嘗當地風味小吃，即可體驗民間文化，也是測試當地經濟狀況的一個標杆。民生民俗，盡在其中。比如今天在上海的餐桌上，老玉米、煮馬蹄都成了搶手的菜，說明經過前幾年的奢華炫耀之後，人們又轉回來，崇尚回歸自然。 還記得在貴陽街頭，看到路邊烤著当地著名的相思豆腐乾，急著讓小車停下，買一串塗上辣椒醬，旁若無人當街美滋滋地吃起來的饞樣，至今還是朋友口中的笑料；也難忘在雲南思茅，當地的傣族妹帶我去露天市場，坐在木板搭成的桌子旁，吃油炸竹蟲那又驚又喜的心态； 還有還有，在宜昌長江邊小飯館裏，廚師挖一大碗豬油，撂在清燉的野豬肉湯裏，嚇得我大叫，放那麼多油怎麼吃！廚師卻盛意拳拳地說，我們不會欺負外地人，你們遠道來到，自然加倍放豬油啦；更不用說在西安扛了一個“鍋蓋”----直徑兩尺有餘的巨型的麵餅回香港，結果，路途遙遠，天氣炎熱，“鍋蓋”長毛了，一口沒吃成，到現在還在念叨…… 秦淮小吃昂貴兼不濟 早年在課本上讀過朱自清散文中描寫的秦淮河，靜謐、優雅，當我來到真實的秦淮河畔時，免不了吃了一驚。仿古建築物上披霞結彩，燈火輝煌，人山人海擠滿河岸，找個空隙拍張照片，總有閒人佔據畫面大半。夫子廟出口一家飛簷翹壁的兩層樓建築物，小凡說，晚餐就安排在那裏，那是幾代中央領導都吃過飯的餐廳。他在附近好多家餐廳都試過，比較了好幾回，還是這家最好。 酒樓名叫“晚晴酒樓”，霓虹燈一跳一跳的---’晚”字的燈壞了，非常刺目。上到二樓，不免又一驚，桌椅佈局竟然像食堂，一溜長條排開，毫無一點私人空間，比香港茶餐廳更糟糕。小凡拿著餐牌不讓我看，執意他買單。誰買單都沒關係，我關心價錢，性價比是當地經濟發展程度的一種指標，一種極有價值的資訊。小凡拗不過我，說，這裏點心是按人頭計算，每人158元。啊！這麼貴！！還有其他低標準的套餐嗎？服務員恰好來點菜：“最便宜的是128元一位。”那就要128元的吧。我大聲說----128元一位也夠貴了，想必不會太差。 點心一人一份，早就分好放在一個個碗碟蒸籠和小鍋裏。一道道的點心魚貫而上。天呀，這就是聞名的秦淮河點心呀！所有碗碟籠屜都是直徑寸許，超迷你的，說白了，從前家裏用作醬油碟的那種尺寸。第一道是玉米沙拉一匙、第二道是雞毛菜三條，第三道是醬油黃豆八粒加醬蘿蔔兩片。縮小版的黃橋燒餅只有棋子大，縮小版的肉包子可以和小籠包比拼，花生酥和紅棗一般大，鹵水雞翼也只有最尖端的那一截。汽鍋雞不是雲南菜？錫紙包牛柳不是西式菜肴？怎麼都算秦淮小吃端上桌？最名貴的點心是一顆拇指大的紅燒小鮑貝，最好吃的點心是一小碗雞鴨血湯---那是上海城隍廟的名點，大大一碗也不過幾元錢。 和我們比肩而坐的是一對兩鬢現白的夫婦。那婦人正猶豫地撥弄著一串兩塊的迷你臭豆腐乾----那是158元套餐才有的一道點心。我忍不住問一句，“你們覺得食物怎麼樣？”婦人用蹩腳的中國話回答，“我們是日本人，聽不懂你的話。”我指指她桌上剩下的那堆點心，用手比劃著，再問，“好吃嗎？”“不，不好吃。”婦人輕輕搖搖頭，帶著失望的神情起身離開了。 我突然非常不合時宜地想起一句話，改革開放初期，一個在上海南京路租櫃檯的香港人說，“南京路呀，購物的人好像瘋子，就是大便也賣得掉！” 改革開放30年了，人們早就有了選擇，也學會了選擇，然而，盛名之下的秦淮河小吃，竟還是如此昂貴而不濟！糟蹋的是自己的名聲和發展前景。
如果你是那個女助理
一個茶杯裏的小風波在香港居然可以鬧得街知巷聞，沸沸揚揚。立法會議員甘乃威向女助理“示愛”不遂，於是賠上幾個月工資辭退其人。有人代受害的女助理打抱不平，受害的本人却不願出面……整件事情疑點多多，不清不楚，欲動用納稅人的錢來調查事件真相，一派山雨欲來風滿樓的景象。
公眾人物經濟犯罪，生活腐化，是大眾最感興趣的“八卦”事，自然也是傳媒的炒作焦點。公眾人物在這兩方面要高度檢點謹慎，一旦行差踏錯，最容易引起公憤，可謂“見光死”。大到國家總統，小至一間公司仔，古今中外類似的教訓枚不勝數。
辦公室的感情故事，和辦公室的政治一樣，何時何地不會發生？同事之間一起面對外界各種挑戰，日日超過八小時。合作無間者，相互的瞭解分分鐘比家人更深，由此産生的互相激勵，互相欣賞在所難免。撫心自問，你的周圍不是也經常發生？
女助理貌美如花，這就多了一層令人髮指的“見色心喜”的說辭。倘若女助理相貌平平，甚至可能是塊“猪扒”，因爲工作能力出色，上司或者老闆表示贊賞，表示“好感”，事情大概不會陷進這麼複雜的輿論中，不會被報紙網路的唾沫淹沒。
如果你是那位女助理，如果你的上司一再“示愛”，既然自己毫無此意，選擇應該有幾種：一、義正言辭地對上司聲明，你不可癡心妄想。我對你毫無好感，我到這裏只是做好這份工。然後裝作啥事沒有發生，繼續勤懇工作下去---難度極高，非常人能够做到。二、感覺自己在危機四伏的工作環境裏無法工作，逃之夭夭，自動辭職---一分錢也拿不到。三、上司拿出銀兩請你走，從今各行各路。以我愚見，第三種辦法屬於上上策，大家都有臺階下。
如果女助理主動辭職，再向大衆傳媒爆料，說明辭職原委，說明自己所受的精神困擾，如此一來，情況就完全不同，這個上司倒真要千夫所指了。現在的情况不合邏輯，拿了錢走人，又向傳媒爆料，還可能啓動立法會調查議員的什麽程序，當事人和操盤手究竟期待怎樣的下文？難怪陽謀、陰謀的猜疑滿天飛。
話題有點沉重，不如轉個思維角度。向北望，包二奶，養情婦，寵小蜜，已成社會風氣，做的人稀鬆平常，看的人見怪不怪。大都因經濟上嚴重貪賄，才順帶將生活腐化問題一併牽連曝光。但也只是給大夥添多一點茶餘飯後的談資，哪來這麼多的義憤填膺。在香港，網上問卷調查，要甘乃威辭去立法會議員的意見，占壓倒性多數。要末大衆看不出事情太有悖常理，值得深究。要末兩地社會文化，道德觀念真是大不相同。
本文发表于《香港商报》2009年10月14日B4“商报论坛” 爱吃宁波菜二上海是個移民城市，有來自全國各地方的人。不過幾十年前，移民大致來自三個地方，職業和經濟條件不同，涇渭分明地分成三個層次。最有錢的上層的是廣東人。上海四大百貨公司都是廣東人的。先施公司、永安公司，在今天的香港還算得上是知名的百貨公司，當年的威風可想而知。最下層的是來自長江以北的江蘇人，以揚州人爲主，大部分從事“三把刀”行業：厨師的菜刀、理髮的剃刀、浴室的修脚刀，雖然有手藝，但畢竟是比較低層次的工種，上海稱之“江北人”，帶有明顯歧視的含義。夾在中間的就是寧波人，夫妻兩人有個小小門面店鋪，售賣香烟、火柴、厠紙、肥皂等日常用品，人們習慣稱 “烟紙店”。
富人不用節儉，穷人無錢節儉，只有當小商販的寧波人最需要，也最會精打細算，在牙齒縫裏省下一點點餘錢，好讓日子越來越精彩地過下去。 爱吃宁波菜 深圳宁波酒家的家常菜上海菜和上海人一樣，用上海“海派清口”周立波的話說，往上數三代，有幾個是真正的上海人？因此，從長三角不同城市遷徙到上海的人，儘管百多年來不斷融合，骨子裏多少還保留住家鄉傳統飲食習慣，內行的人，還是可以細分出上海菜裏不同地方的口味。 上海菜以蘇浙菜爲基礎，揚州菜、蘇州菜、杭州菜、紹興菜、寧波菜、本幫菜….各有特色。其中寧波靠海，東海最大的天然海鮮漁場---舟山群島屬于寧波，所以寧波菜擅長魚蝦蟹入菜肴，該清淡的清淡，該濃鬱的濃鬱，該鹹鮮的鹹鮮，應該最合乎香港人的口味。 在香港，出名的杭州菜館倒有好幾家，不過，打正寧波菜的餐館好像沒有。杭州雖然是寧波的近鄰，却沒有寧波那麽多海鮮，菜肴的食材、口味，還是有區別的。 要吃寧波菜，一解口饞，得到深圳去。在科学馆地铁站后面的振中路上，有間開了好多年的寧波酒家。曾介紹過香港、廣州的朋友去那裏，一試之後，他們的積極性比我還高，欣賞度、頻密度遠在我之上。 不久前，約了一個年輕朋友去寧波飯店午餐。他從北京到深圳電臺工作，是飲食節目的主持人。他居然第一次吃寧波菜。既然，推介飲食的主持人對寧波菜也不甚瞭解，那麽，我就冒充內行，介紹一下我喜愛的寧波菜了。 （未完待续） 苹果醋做朝鲜冷面 朝鲜冷面食材：荞麦麵条半斤（必须是干品）
配料：富士苹果半个去芯切片，煮熟的鸡蛋半个，青瓜半条切丝，胡萝卜半条切丝，韩国泡菜小半碗，熟芝麻和紫菜末少许
调味：苹果醋、生抽、少许鸡粉
制作：先调好冷面的汤底，苹果醋加入冰块，加入少许生抽和鸡粉。
煮滚一大锅清水，将荞麦面條下进滚水中，水滚加一次冷水，再滚可试试麵条是否熟了。一定要掌握麵条的成熟度，必须偏硬一点，太烂绝对无法入口。
麵条捞起後，放进冷开水中浸一下，再放进调好味道的汤底中。用筷子夹起麵条再放下，可以放出比较漂亮的形状。
依次在麵条周围铺上苹果片、胡萝卜丝、青瓜丝和韩国泡菜，撒上芝麻和紫菜碎，在麵条上架半个鸡蛋（上图没有放），最后再加上7-8块冰，让整碗麵条冷冰冰才好吃。
点评：煮麵条软硬适合很不容易，一般说宽汤下麵比较容易成功，也就是说下麵條时水一定要多。煮好的麵条用冷开水过一下。
但是实际操作真要实验好多次才行，麵条糊了是不能做冷面的。
这款麵食酸中带甜，又是冰冻的，很适合年轻人口味。
朋友从青海带来几包青稞方便麵，做了几次都不好吃，后来做成这款朝鲜冷面，才变成受欢迎之食物。 苹果醋做柚子色拉泰式柚子色拉
材料：泰国金柚子一个，番茄仔四五个，熟虾仁半斤，樱花虾皮少许，椰子碎四两，生洋葱丝少量，熟花生或腰果一把，
调料：香茅草一支，红辣椒两只，青柠檬两个，香菜两条，鱼露一匙，苹果醋适量，糖适量
制作：1.柚子剥去外皮、内衣和核，只要里面的肉粒，掰成蒜子大小的一瓣瓣。 番茄仔一切两半，
基围虾煮熟去头和身体的壳，留用虾仁，
红色樱花虾皮少许（可以不用），
香菜洗干净切小段，上述食材拌在一起，
面上撒匀椰子碎和花生粒。
2.青柠檬一切两半榨汁，加入苹果醋、糖搅匀，加入几滴鱼露，调成自己喜欢的味道 香茅和辣椒切碎放进调味料里，浸出味，不爱辣椒和香茅也可不放。 3.将1的食材放在碟子里，将2浇在1面，上桌。 点评：水果做菜口味清新，又酸又甜，适宜夏季食用。  谁来守护我--演绎尚可，立论存疑过去不太留意日本电影，最近一连看了三套，才感觉到日本电影“寓教于乐”力道之强，一点不比国人差。《礼仪师的奏鸣曲》如是，《二十一世纪少年》如是，这套《谁来守护我》亦如是。不能说电影肩负教育责任不好，但是立论不太可信，说理牵强，观之有点别扭。 《谁来守护我》只看名字，真是猜不出内容讲什么。公允地说，电影拍得还不错，演员演出投入逼真，只是立论存疑：杀人犯的亲属应该受到警方高度保护，保护他不受传媒的追访，这就有点难以接受。日本传媒记者挖空心思追访疑犯家属，警方则如同与匪徒斗智斗力般与记者周旋、躲藏。过程惊险万分，但值得吗？日本传媒真有这么可怕？ 核心人物在电影中始终没有现身，但一切故事都由此发生;一个18岁的学生，在父亲长期逼他用功学习的过程中，精神崩溃了。无缘无故在街上连杀两个孩子。于是，整个家庭陷入混乱之中。母亲受不了传媒追访，或许心里明白儿子杀人是因为自己只关心儿子功课，由此把儿子逼疯了，总之，离奇地在警察严密守护的家中厕所里自杀身亡。 警察胜浦负责守护12岁的妹妹。这两人成了电影的主角。在大批记者的无孔不入的追访下，胜浦带著妹妹躲到原来计划和家人渡假的一家海边的酒店。酒店主人和胜浦四年前因为一件不幸的事故结识。当时胜浦跟踪一名疑犯，胜浦一个疏忽，精神不正常的疑犯，就在热闹的大街上杀了酒店主人四岁的儿子。胜浦心中始终放不下自己的疏忽造成的悲剧，年年到此祭拜死去的孩子，性格平和宽容的店主原谅了胜浦，并和胜浦交上朋友。 妹妹并不理解警方的保护，偷偷将自己行藏报告男友，男友找到酒店，连夜带妹妹攀绳从窗户逃跑。这是最人性肮脏，最令人深思的一段。男友将妹妹安顿在一家私窦里，房间装上摄像头和电脑，很快，互联网上就把妹妹的一举一动迅速发布出去：“杀人犯妹妹的真相”。立刻轰动整个网络。而妹妹还是浑然不知。直到胜浦抓到男友，才把妹妹救了出来，但是同时激怒了网民，认为警察剥夺了他们的知情权，把胜浦痛打一顿。 妹妹因此感动，终于向胜浦吐露了关于哥哥被父亲逼著温书，渐渐脾气变坏，杀人後回家的一些细节。胜浦任务完成，与酒店主人告别，主人说，告诉你一件事，我太太怀孕了。真是说教的电影：一个新的生命又将开始。总之，故事编得为讲故仔而讲故仔，不少细节明显流露出编导意图：“你还不哭？”有点过火。但演员演得还是不错的。尤其妹妹的纯真，寡语，靠眼神来表达她内心焦虑、恐惧、反抗和悔过，演绎不错，可以一看。 慢活的台湾宜兰
6月11日，在香港國際旅游展覽的臺灣展覽場所，宜蘭縣縣長呂國華帶領宜蘭的景區、酒店、餐飲、戲劇、民宿等業界人士到香港宣傳宜蘭的旅游業。去年夏天宜蘭政府首次率團到香港推介旅游資源。一年來，到宜蘭旅游的香港人達到4萬人次，今年上半年比去年同期上升一倍，增長尤其明顯。
呂縣長說，從臺北市區搭車到宜蘭，經過亞洲三大工程之一的“雪山隧道”，一小時就到，交通方便。縣長說，宜蘭土地面積2140平方公里，比香港大一倍。得天獨厚的複雜地形，造就豐富旅游資源：海拔4000米的高山觀賞千年古樹；中國唯一的太平洋海岸滑浪；平地公共廣場浸泡溫泉；冒泡的冷泉又能浸泡治病又能飲用；食物新鮮多樣，有山珍，有海錯，夜市風味小吃特色各异……三天兩夜自助旅遊，非常適合香港朋友周末充電式度假。
縣長也表示說：『我們不止要建設宜蘭的觀光景點、協助農漁産業轉型，更要發展生産、生活、生態的農漁休閑觀光産業，幷結合「3度空間的全時空觀光計畫」讓在地的産業升級。』因此，政府斥資興建了臺灣最大的休閑農莊，制定政策扶持2000間特色民宿。宜蘭以傳統又創新的慢活節奏，成了都市人嚮往的好地方。 七宝的老旧记忆
七寶的記憶碎片
如今的七寶，是上海最熱鬧的旅遊新景點。臨河的茶樓，老街的餐館，石板的老橋，藝術大家的紀念館……一派熙熙攘攘的熱鬧景象。說是千年古鎮，分明是今日畫卷，開揚、亮堂、明媚，嗅不到一絲古舊氣息。
記憶中的七寶，恍若老舊電影：黃昏，老街兩邊店鋪嘩啦嘩啦地上起門板。冒著熱氣的海棠糕、冷冰冰的白切羊肉，都消隱在門板背面。微黃的路燈下，我深一腳，淺一腳地急忙忙從同學家跑回學校，冷清清的老街上只有我瘦削的身影在石板路面斜斜地晃動……四十多年前，我與七寶有過一段緣。
那年秋天，初中畢業考取七寶讀高中，為的是七寶中學是當年上海寥寥無幾的寄宿學校，可以鍛煉獨立生活能力。從繁華的市中心跑到七寶讀書，反差不小。單說16個女生住在一間宿舍，每個人的空間只有一張床，市區、郊區同學，互相遷就已經是一番考人的功夫。九點熄燈，市區的女生怕黑，於是，開學後一連幾星期，大夥輪番講笑話和幽默故事，打發漆黑一團的夜晚。
學校的伙食一個月六塊五毛，在當時也算非常低廉。八個同學圍桌一站，兩個裝菜大臉盆，很快就是底朝天。早餐永遠是爛糊麵條加什錦鹹菜，晚上都是蔬菜，只有中午可見盆裏漂浮著丁點葷腥。別說長個子的男生大概總在半飽之間掙扎，就是女同學，也常常感到饑餓難耐。
學校作息制度挺嚴，只有星期三傍晚，允許寄宿的學生離開校園兩小時。市區的同學三五成群上街打牙祭。最佩服同宿舍一位市區的女同學，除了當場吃飽海棠糕外，總是買回兩團做糍飯的糯米飯，放在茶杯裏，撒上一點酒引，用被子捂住，兩天之後變成香噴噴的酒釀，高高興興地請同學品嘗，又好吃，又頂餓。現在回想，還贊嘆她適者生存的能力特強。
我很少加入海棠糕的戰團，因爲心另有所屬。有一位家在七寶鎮的走讀女同學，我常到她家作客。她有一雙不可思議的巧手，一邊溫書，一邊用鈎針和絲綫編織出種種精緻的工藝品，讓我看得出神：漂亮的披肩，串珠的宴會包，圖案繁複的桌布……奇怪都不是最終的成品，只是衣服的一片前襟，串珠手袋的挽攀，等等。許多年之後，我在上海縣誌書裏讀到，百多年來，徐家匯天主教堂的修女，把編織的技巧教會當地的農婦，又把她們編織的零散部件拼成完整的作品，遠銷到歐美各國。難怪在威尼斯櫥窗裏見到的鈎花臺布，讓我覺得那麽眼熟。
從七寶到市區徐家匯的公共汽車車資2角，而提早一站下車，車資1角5分錢。星期六回家，我們市區4個女同學，都情願走半小時路，省下那5分錢。一個月四星期，充其量也不過節省了2角錢，我們卻樂此不疲。發現這個省錢訣竅的女同學，從此被我們尊稱為“經濟博士”。不久“經濟博士”發現一個更便宜的秘密：學校附近有個蘑菇場，蘑菇採摘後，土裏還有指甲大的一截根，5分錢一斤。我們又喜滋滋地抱一袋洗極仍有泥的蘑菇根，星期六回家“改善伙食”。
農村來的同學，又是一番景象。能念高中的女生，自是尤爲成績優良。她們的業餘消遣，和市區同學大不相同。有個女生是數學課代表，雙手永遠在“路線鬥爭”：家裏六口人的毛衣，從第一件織起到第六件完成，接住又要拆洗第一件了，往返循環，永無休止。她說這樣毛衣才會使用壽命長。妙就妙在她溫書只用眼睛瞄一眼書，數學公式就能流利背下，考試還總是名列前茅，歎為觀止。
還有個農村來的女同學寫得一手漂亮的魏碑體，字我倒沒學會，卻從她那裏學會了一句非常誠實得體，卻又言之無物的話。當市區學生在街上“掃蕩”食物的時候，有時也會碰到她：“你到哪里去？”她總是指著前方，笑吟吟地回答“我去東邊邊。”好一句客氣而圓滑的回答，無比正確，卻等於沒說。用今天的話說，一點資訊含量也沒有。我那時才明白，怎樣才是禮節性的招呼和應答。
七寶平靜的校園生活只有一年，次年夏天，一場“史無前例”的風暴襲來，七寶校園頓成殺戮的場所。十來歲的學生惡鬥連連，血腥兇殘，手段恐怖。據說某次連 “美國之音”都播報了七寶學生武鬥的慘況。
《南京，南京》黑白戰爭紀實片
記憶中很少大陸電影像《南京，南京》這樣在香港大力宣傳，年輕的同事或朋友聽說我看過這電影，都會追問：“好看嗎？恐怖嗎？值得買票上電影院去看嗎？” 所有識字的中國人在學生年代的課本裏都讀過“南京大屠殺”，對這個詞不會陌生，但也不會有深刻的印象。日本侵略軍殺入南京後，如何大肆屠殺平民百姓，只是一些數字的概念，並沒有直觀的認識。電影重現一幕幕慘絕人寰殺人强暴的畫面，仿佛是一部紀實的記錄片。 《南京，南京》沒有完整系統的情節故事。衆多人物，衆多綫索，衆多視角，導演意欲展現出各式人等在戰爭中的表現和心態。英勇的國民黨的士兵陸劍雄，似有悔悟的日本低級軍官角川，麻木不仁的日本妓女小百合，自願犧牲去當慰安婦的中國妓女小江，良心未泯的納粹德國人拉貝先生，企圖自救却失去一切的拉貝先生副手唐先生，和他打扮時髦，在隆隆槍炮聲中打麻將的上海老婆，奮力保護難民營同胞的姜老師…一個個鏡頭無言滑過，把這場不義戰爭的種種場景刻畫在觀眾心中。 電影拍得十分逼真，但不能用好不好看來評說。南京大屠殺已經過去七十年，今天幸存者寥寥無幾，即使有幾個存活至今的人，也未必能從全面的、多視角的、深層次的去詮釋這一慘無人道的事件。就這點而言，影片再現南京大屠殺的場面和內涵是驚心動魄的。 雖然人物紛雜，情節亦只是一個個鏡頭的片斷，但幾個主要人物和他們的作爲還是很有代表性，看完《南京、南京》之後， “大屠殺”三個字，從書本上平面的印刷字體變成觸目驚心的直觀圖像。無論歷史上日本軍人屠殺南京城裏的難民是否是三十萬人幷不重要了，哪怕殺的只是一個人，如此恣意濫殺無辜的暴行，讓觀眾明白，日軍罪行，絕對不能容忍！ 主角劉樺飾演的陸劍雄是國民黨宋希濂部隊的普通軍人。日軍入城後他和部隊的弟兄們占據一座破樓，英勇抵抗日本侵略軍。在日軍瘋狂炮擊下，樓房塌毀，彈藥用盡，只得搖著白旗投降。電影開映不到半小時“主角”就被日軍槍斃。 唐先生的故事相對比較完整，他是南京國際安全委員會主席拉貝先生的隨從，帶著太太、女兒和妹妹，遷到南京難民營當“高管”。爲了討好日本軍，唐先生向日本人告密，說難民營收留了國民黨軍隊的傷兵。難民營響起一片機槍掃射聲，傷兵當場被日軍擊斃，無一生還。然而唐的下場依然是：妹妹被日本軍强奸致瘋，當瘋瘋癲癲的妹妹咿咿呀呀唱著越劇時，被日軍一槍斃命。四歲的女兒因為日軍騷擾而驚嚇大哭，不耐煩的日本軍官，像丟弃布娃娃似的，拎起孩子拋出窗口，“咚”的一聲活活摔死。最後唐先生自己也被日本人捆綁在電燈柱子上連射幾槍擊斃。 電影裏最受爭議的角色是年輕的日本軍人角川。身為日本士兵的一份子，對付手無寸鐵的中國百姓，他殺人不眨眼；慶賀日軍攻城勝利，他滿心歡喜地喝酒跳舞慶功；寂寞的軍中生活，他溫情脈脈地找日本妓女談情…，然而當難民營的姜老師冒著生命危險，救下中國軍人時，角川內心深處終于有所觸動，在荒野裏放走了頑强抵抗過自己軍隊的兩名國民黨軍人，留下一句：“活著比死去更困難”的話，開槍自殺了。 這個角色的安排估計是導演主觀意識的刻意表現，現實生活中未必會有真實的模特可供參照。這段故事，中國觀衆覺得美化了殘忍的日本軍人，偏偏日本人又覺得醜化了日本軍人----日本軍隊不會有如此軟弱、毫無鬥志的士兵。 “人們不需要知道曾有的事實，人們需要的是會有的事實。”按照導演的思路，剝繭抽絲地推理，最終這個性本善的日本大男孩在影片中，以自殺解脫了自己苦惱矛盾的一生。 身邊不少朋友都非常關注《南京、南京》這出電影，無論是上電影院還是租碟看，它已經成功了。人們重新關注南京大屠殺---一個我們自幼就聽過的故事。
長江小三峽的薯仔串
最近，灣仔街市出現一包包用尼龍絲網袋套住的可愛小巧的薯仔，每個比乒乓球還小，兩網袋才賣5元！霎時間勾起我長江游的回憶。按依稀的記憶加上少許創意，做成咱家薯仔菜，家人和朋友嘗過，大爲稱贊。于是打開電腦，扯起記憶的綫頭……
1995年，長江三峽大壩已拍板動工，“最後的三峽游”陡然大熱，成千上萬的民衆蜂擁而至。我恰好到武漢開會，也自由行了一趟三峽。十多年後的今天，回味當年，最深刻的竟然不是三峽的雄偉壯麗的景觀，而是小三峽的大寧河邊，那美味的一串串薯仔。
我們乘車到四川省的奉節，再從那裏順江往下游走。三峽大壩的規劃中，整個奉節縣城都將永久淹沒在水下。城裏早就沒有新建築，舊樓也不再維修，任憑它們在歲月飄零中晃晃悠悠。沿江有一家極其昏暗破爛的“旅舍”，從殘舊的樓梯摸上二樓。住處房門不能緊鎖，窗戶沒有一塊玻璃不碎。暮春時分，深夜一兩點，嗖嗖冷風伴隨著一樓卡拉ok的毫無倦意的嘶喊聲，穿越破窗，肆無忌憚地沖進屋內，携來世界末日的心態，人們在這裏掙扎著，企圖抓住最後一點活著的樂趣。
原以為那是個原始淳樸的地方，不料淨遇見欺騙遊客的刁民。“窮鄉僻壤生刁民”，他們攔截游客，連騙帶嚇地兜售船票，“船票賣完了，只有黃牛票。”價格比市場貴幾倍，不買他的票，攔路不讓走。我執意去碼頭看明白，原來船票多的是，隨到隨買。不知道那些利用最後機會急於騙人發財的刁民，一天能訛到多少錢？
江邊有幾座不知名的山峰，外表長滿青葱綠樹，與一般無异，却是浸在水裏的中空石洞。我們租了小船，劃進一半淹沒在江水裏洞口，昏暗的光綫照見一道用鐵筋釘進石壁做成的“樓梯”，沿著內籠的盤旋上升。我們手脚幷用，探險家似的爬上危危乎的樓梯，二十分鐘後，從山頂洞口出來。幷不好玩。
傍晚，乘上大船順江下流，舉世聞名的長江三峽就在甲板兩旁緩緩展開壯麗的畫卷。那是一段十幾二十小時的行程，我早就超越了“你望那裏看”層次的游覽，美麗的景觀，重複又重複地遙望，也像是疲勞轟炸。看了一兩個小時，眼前依然是兩岸連綿不絕的懸崖陡壁，即便是雄偉，也看不下去了，回去船艙休息。
次日天亮，到了巫山，這裏是 “除却巫山不是雲”，“高峽出平湖”，“屈原故里”等典故的出處，是三峽游覽的旅游重點。船在此停靠一天，讓客人下船遊玩。長江的一條支流大寧河，正在這裏匯合。大寧河很窄，兩岸也有壁立的懸崖，號稱“小三峽”。縴夫逆水把游客拉去上游。小船船底貼在清晰可見的鵝卵石上，縴夫光滑黑黝的背脊，淌水光脚踩在鵝卵石上，拖曳著小船前行，汗珠嘩嘩流在腰際圍著的毛巾上。縴夫們出力流汗，游客們體驗著新鮮痛快，感覺特像拉洋車的駱駝祥子和虎妞。有點罪疚感。
大寧河中途有個休息點，午餐兼遙望對面懸崖上，用望遠鏡也看不清楚的古代懸棺窟窿。不過，在這裏却吃到了最美味的薯仔串。村姑們一字排開，一手提著籃子，一手揚起幾串金黃的薯仔。薯仔非常小，小到像香港的魚蛋，用竹簽串著。買了一串，啊喲，好吃得不得了。只是用鹽和辣椒做調味，粉粉的，香香的，新薯仔的味道在最簡單的烹調方法下，顯示出原始的魅力。整個午餐就在一串又一串的薯仔下填飽了。
回到大船上，繼續行程，游人都不再上甲板欣賞三峽風光，在船艙裏打盹、聊天，直到回到武昌下船。三峽大壩建成已經多年，大寧河和小三峽早就淹沒在水庫下面，留下的只有那一串串美味的薯仔記憶。
小薯仔兩袋，三十幾個。洗乾淨，連皮放在鍋裏，加水至蓋住薯仔，用中火煮半小時，薯仔熟透。加鹽，辣椒粉、咖喱粉、花椒粒，植物油，再煮到水乾皮微皺，食油剛剛包住薯仔。用竹簽穿起薯仔，每串3-4個，碼放在碟子上。如果薯仔太大，此時可以將薯仔拿在案板上，用刀摁扁薯仔，不要太大力，保持一個個的樣子。鍋裏放油，開小火，把薯仔兩邊煎香，噴點醬油，又脆皮，又入味，成了另外一道菜“敲扁土豆”。海嘯下，5元錢，一家人吃得很開心。
1590 浮光掠影远望六中國航天工業部的遠望6號科考船訪問香港，幾萬市民上船參觀。 遠望6號訪問香港，是國家級的活動：慶祝建國60周年的頭一炮。這船在神舟六號上天時負責衛星聯絡和監察，立下大功，但是外行只是看看熱鬧。 一小時參觀，能看明白的只是船體外表，長度220米，寬度75米，深度34米，吃水8米。香港是世界三大天然良港之一，市中心的水深就達負27米，停靠遠6綽綽有餘。 主駕駛艙，氣象室，高精尖儀器在外行眼裏只是幾個盒狀物體；主動力房，也只是幾層高的彎曲管道；甲板上的巨型衛星天綫，有鍋型，也有球型。鍋型可以探測外太空，球型是內部聯絡用。 最感興趣的地方---船員房間，有點幼稚和好笑，不過也在意料之中。10平方米，雙人床，有沙發，有電腦，有獨立洗手間。可見，人們感興趣的總是自己熟悉事物的衍生産品。高科技面對科盲，無用武之地。 遠望6號 2008年4月下水。上海江南造船廠生産。建成一年來最遠去過北極，澳大利亞。 看熱鬧的外行，留下幾張照片，配襯維港建築，足證遠望6號真的來過香港。  远望6号科考船雄姿    生活设施一组：
  東壩六柱石巨陣
香港最美麗的自然景點在西貢萬宜水庫的東壩。壩堤裏水庫宝翠，壩堤外海水湛藍，足已迷倒眾生。建大壩時，劈開一側的山體，敞露出一大片玄武岩六柱石構成的懸崖，那是一億四千萬年前火山爆發之後含矽的岩漿慢慢冷凝，形成的特別結構，面積之大，石柱之高，堪稱世界自然奇迹，觀者震撼。 年前才得知這裏的有如斯雄偉壯觀的美景，跟著就隔三岔五地帶朋友到此地觀賞，年來不下十次。別說大陸的朋友，就算許多香港本地土生土長的人，都不知道本地竟然有這樣的美麗地方。前陣新聞說，香港政府將在這裏建地質公園，又說可能會申請聯合國自然遺產。不知道進度如何？ 五一勞動節，廣州朋友二十余人，特意來香港渡假，指定要去東壩觀石。從鑽石山地鐵站乘96R巴士到北潭湧下車，需轉乘的士直奔東壩。大壩兩邊都是水，然而一邊是平靜如鏡，波光粼粼的水庫，另一邊卻是白浪滔滔，浩瀚動盪的大海，不是親臨此景，真不敢想像以商業繁華聞名的香港，有這樣天然美麗的後花園。 “大部分人到東壩，就在山邊走走，觀賞六柱石懸崖石壁。難度大點也只是鑽進山下的海蝕洞。” 領隊的黃先生酷愛香港的山山水水，幾十年來走遍香港的每寸土地。東壩是他的至愛。他指著遠處浸在海裏的破邊洲，“今天，我帶大夥挑戰難度。翻過這座花山，直到山頂，去欣賞驚心動魄的破邊洲六柱石懸崖。”哇！不可思議，竟然能走到海中間的島上去？好刺激的行程！
花山山壁陡峭，初上山，全是半風化的岩石。一行人像壁虎似的貼著懸崖，戰戰兢兢地橫跨過石壁，驚險處，只有半個腳掌的位置可供站立。老手在前面開路，指點新手如何下腳；低頭望去，腳下幾十米深處，滔滔海水一浪一浪，嘩嘩地拍打著海岸，就算不累，都會驚出一身汗水。幸好十幾米外就出現一條依稀小路，腦海裏立刻想起那句 “走的人多了，也就成了路”的名言，看來還是有很多熱愛戶外活動的人經常在此行走，心裏的恐懼感頓時消除了許多。逶迤上到花山半腰，眾人拿出帶來的食物，就地野餐，燒肉，燒鴨，牛肉和土豆，居然還有一大瓶清酒!
酒足飯飽之後，順道直上花山頂，頂部有一段平路，向左拐個彎向前再走，到了懸崖邊緣，就能看到對面的破邊洲，破邊洲是個小島，形狀恰如其名，像半個切開的饅頭豎立在海中間，一條條百米高的六柱形的石塊，從海底升起，直指蒼穹，海水就在兩座山之間翻騰咆哮。今天費盡全力到此一遊，見此美景，足矣。 體能強健的朋友，回程選擇翻過花山背後，經過白蠟灣，再去西貢匯合。體能差點的，如我之流，只能原路返回東壩。爬回石壁，踏上大壩，已經有好多輛的士，等候接載遊人直奔西貢去海鮮晚餐。經此一役，晚餐准會胃口大開。乘的士回西貢，車資100元。
高樓大廈可以複製，繁華商場可以拷貝。近年來在內地各個城市遊走，常常迷糊，怎麼似曾相識？是的，上海熱鬧的大廈商場，連名字“時代廣場”、“新世界百貨”…都照抄無誤。香港人卻似乎被這些迅速建成的高樓大廈懵住了，在他人的成就面前心灰意懶，灰頭土腦了，香港out出中國村了？不，不要妄自菲薄，香港如此美麗壯觀的自然景觀是無法模仿，無法擬造的。自知之明最為難得，善於發現，善於宣傳，才能揚長避短，東壩----就是香港的特色，香港的驕傲。 非人生活
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